工业气体的特点是温和，同时也具有杀伤力，而工业气体里的不燃气体同样具有杀伤力。　　气体，具有极强毒性，人体能引起衰竭。如、氨气等。　　助燃气体，具有助燃能力，但自身不燃烧，存在扩大火灾的危险性，如氧气等。南京工业气体不燃气体，对人具有窒息性，性质稳定，不燃烧，如氮气、二氧化碳和氩气。　　工业气体的常见物理特性，可归纳为：可压缩性和膨胀性。高纯气体，贵州气体，一定量的气体在温度基本保持不变时，所加的压力越大其体积就会变得越小，若继续加压，气体将会压缩成液体，这就是气体的可压缩性。气体在光照或受热后，温度升高，分子间的热运动加剧，体积增大，若在一定容器内，气体受热的温度越高，其膨胀后形成的压力越大，这就是气体受热的膨胀性。

　工业气体的应用领域广泛，高纯气体，气体种类多，其的应用是具有针对性的，不同的使用要求选择合适的气体，在食品行业中其也有一定的作用，今天就来简单介绍一下这方面的事项。　　一、冷冻食品　　采用液氮深冻和速冻技术，对水产品进行冷冻和贮藏。冷冻温度可在-32℃下储存和运输，质量可长期保持。　　二、干食品　　对于花生、茶叶、奶粉、薯条等自然干燥或人工干燥的食品，真空后充氮可以控制含氧量，防止食品变色、变味或变质。　　三、熟食　　用食品级二氧化碳填充改性后的大气，比例在40%至60%之间，能抑制氧化，防止细菌、微生物或霉菌的生长繁殖，从而防止食品霉变。　　四、鱼和水果蔬菜　　对这类食品来说，一定不能腐烂变质，还要保持新鲜，微生物或细菌很容易在这类食品中繁殖和生长。因此，要达到上述目的，必须充入一定比例的混合气，通常使用二氧化碳和氧气相混合气体。　　五、啤酒　　通常使用中性氮是因为它比酸性二氧化碳能保持啤酒的理化特性，而液态氮在生产成本上比二氧化碳便宜30%。向啤酒水中注入氮气气泡以降低水中的氧含量。气泡会产生浓度梯度，迫使溶解氧扩散。

液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，标准气体，重量比75.5%）。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成。氮气占空气78%。

在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。液氮（常写为LN2），是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。

在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会且不可逆转。

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